Après avoir testé une version au citron, je teste maintenant les madeleines à l'orange, en testant également une nouvelle recette, dans laquelle on retrouve du miel. Hé bien, je peux vous assurer que ces madeleines sont hyper moelleuses, on sent bien le goût de beurre et elles me rappellent largement les madeleines de mon enfance ! Trop contente !
Ingrédients :
3 œufs
110 g de sucre
20 g de miel
150 g de farine
125 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d'une orange
Préparation :
Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume :rien de plus facile avec le kitchenaid, avec le fouet.
Ajouter la farine et la levure. Terminer avec le beurre mou et le zeste d'orange. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Placer la pâte au frigo, pendant minimum 2 heures (c'est TRÈS important si vous souhaitez avoir une belle bosse : c'est le choc thermique, donc la différence de température entre le frigo et le four qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse).
Préchauffer ensuite le four à 230°C.
Beurrer et fariner le moule à madeleines, même si c'est un moule en silicone.
Remplir les alvéoles d'une cuillère à soupe de pâte, ne pas l'étaler.
Enfourner et baisser immédiatement le four à 200°C.
Au bout de 3 minutes environ, une dépression se forme au centre de la madeleine : baisser de nouveau le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. C'est à ce moment-là que va se former la belle bosse.
Lorsque les madeleines sont bien bombées et dorées, les sortir du four, les démouler immédiatement sur une grille, les laisser tiédir avant de les déguster !
