Il y a bien longtemps que j'avais envie de tester un curry de légumes. Vu les températures glaciales qu'il fait dehors en ce moment, ce plat complet est quand même bien réconfortant ! Et c'est un vrai délice ! Je vous livre la recette sans plus attendre...tout en sachant qu'il est tout à fait possible de la réaliser sans companion, en adaptant les étapes , avec une simple cocotte 😊
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 petite patate douce
1/4 de chou fleur
1 oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
1 poignée de petits pois surgelées
200 g de pois chiches
400 ml de lait de coco
120 ml d'eau
1 cuillère à café de maïzena
50 g de pâte de curry rouge
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1 cuillère à thé de curry
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Éplucher tous les légumes. Couper les carottes en rondelles, la patate douce en cubes, le poivron en lamelles, le chou fleur en fleurons.
Éplucher l'oignon ainsi que les gousses d'ail. Les mettre dans le bol du robot avec l'ultrablade, mode turbo pendant 10 secondes. Passé ce temps, remplacer l'hélice par le mélangeur, mettre le filet d'huile d'olive, racler les bords du bol afin de ramener oignon et ail au fond. Lancer le programme mijoté P1, 130°, pendant 7 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter le gingembre et le curry.
Quand le programme passe en mode P2, ajouter tous les légumes, la pâte de curry, environ 2/3 du lait de coco, l'eau, saler, poivrer. Lancer le programme pendant 30 minutes.
A 5 minutes de la fin, prélever un peu de sauce, y délayer la maïzena, remettre le tout dans le robot. Ajouter le reste du lait de coco et relancez le programme pour 5 minutes. C'est prêt ! Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
À déguster avec du quinoa ou du riz ! Régalez vous !
