Votre jardin regorge de tomates et vous ne savez plus quoi en faire ? Je vous propose alors de tester cette recette de gaspacho afin d'écouler votre stock. Vous pouvez tout à fait le congeler si vous le souhaitez. C"est toujours meilleur quand c'est fait maison, et ça se confirme encore avec ce gaspacho. Alors bien sûr, vous pouvez le réaliser avec des tomates de supermarché mais essayez au maximum de les choisir de qualité, et en pleine saison, pas en plein hiver, sinon votre gaspacho n'aura aucun goût !
Ingrédients :
3 kg de tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tranches de pain de mie
1 verre d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
De l'ail
1 pincée de piment de cayenne
fleur de sel
Préparation :
Emincer l'oignon épluché, couper en dés les tomates, les poivrons.
Dans un grand saladier, verser les légumes. Ajouter le verre d'eau, le pain de mie coupé en morceau, l'huile d'olive, le vinaigre, de la fleur de sel. Laisser macérer le tout au frais pendant au moins deux heures.
Mixer le mélange ensuite pour obtenir une purée de légume relativement lisse.
Rectifier l'assaisonnement: honnêtement, j vous donne à des proportions mais ça dépend dépend de la qualité des tomates... à vous de voir si besoin de rajouter huile d'olive, ail, assaisonnement...ou encore du pain de mie pour la texture...
Laisser reposer à nouveau au frais. Plus c'est frais, meilleur c'est!
Je l'ai servi en verrine avec une pointe de fromage frais et des brins de ciboulette ! Miam !
