Les petits chaussons, à l'indienne se cuisinent généralement jetés en friture, mais la friture et moi, on n'est pas très copains! Donc, j'avais envie d'un peu plus de légèreté: j'ai opté pour une cuisson au four. Avec une pâte brisée maison (rapide) au paprika, le top! Les chaussons sont très bons, moelleux et vraiment gourmands, accompagnés d'une sauce au yaourt pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté. En apéritif, en entrée, ou en plat principal avec une petite salade, c'est vous qui voyez!
Ingrédients :
Pour la pâte :
275 g de farine
150 ml de yaourt nature
120 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
2 pincées de bicarbonate
2 cuillères à café de paprika
1 oeuf + un petit pour dorer
Pour la farce :
1 pomme de terre d'environ 250 g
1 oignon finement haché
125 g de petits pois
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à café de raz el hanout
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 yaourt grec
1 filet de jus de citron
1 cuillère à soupe de menthe
Sel, poivre
Préparation :
Préparation de la farce : faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. Eplucher la pomme de terre, la couper en dès de 1 cm environ.
Chauffer l'huile dans une poêle, mettre les échalotes, les faire fondre. Ajouter les dès de pommes de terre, faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices, laisser revenir quelques secondes. Retirer du feu, ajouter les petits pois, la menthe, assaisonner. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparation de la pâte : mélanger l'oeuf avec l'huile, ajouter le yaourt puis le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate, le paprika. Mélanger pour former une pâte. Pétrir légèrement, étaler la pâte et découper des cercles.
Mettre 2 cuillères à café de farce sur une moitié de chaque rond, relier l'autre moitié par dessus, souder les bords.
Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer le dessus des chaussons à l'aide du jaune d'oeuf.
Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Servir les chaussons tièdes accompagnés de la sauce.
