Après avoir réalisé les tartelettes façon cappuccino, il me restait de la mousse chocolat/café: et hop, un goûter du dimanche rapide, gourmand et délicieux! Et quand c'est rapide, prêt à garnir se cache toujours quelque part ahahah! Les mini cônes intérieur chocolat sont carrément gourmands.
Les mini cônes sont en pâte "Gaufrette", avec l'intérieur au chocolat. Les produits ne doivent pas être réchauffés. Il faut garder les produits au sec afin qu’ils ne ramollissent pas et conserver les produits non utilisés dans une boîte hermétique.
Ingrédients :
Des mini cônes sucrés intérieur chocolat de chez prêt à garnir
1 oeuf
10 g de sucre
80 ml de lait
80 ml de crème liquide + 100 ml de crème fleurette
100 g de chocolat noir
1 stick de café soluble
1 feuille de gélatine
Quelques perles de meringue prêt à garnir
Préparation :
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Battre l'oeuf avec le sucre, blanchir le mélange.
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Réserver.
Mélanger le café soluble dans une cuillère à soupe d'eau chaude. Réserver.
En parallèle, faire chauffer les 80 ml de lait + les 80 ml de crème liquide. Une fois que le mélange commence à bouillir, retirer du feu, verser sur le mélange oeuf/sucre. Bien fouetter. Verser le mélange dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer, quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter, hors du feu, la gélatine essorée; ainsi que le chocolat fondu et le café soluble dilué.
Pendant que le mélange refroidit, monter les 100 ml de crème fleurette restants en chantilly bien ferme.
Assembler les deux mélanges à l'aide d'une spatule, attention à ne pas trop faire redescendre la chantilly.
Placer la mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Pocher la mousse dans les mini cônes. Décorer chaque cône d'une petite perle de meringue.
