Après avoir testé la fougasse tomates, chèvre et miel, nous avons eu envie d'une fougasse aux olives. Ne prenez pas peur, c’est vraiment facile à faire et assez rapide, il ne faut pas attendre 3 heures que ça lève, au total il faut environ 1h15 de levée et 20 minutes de cuisson.
Cette fougasse est d'un moelleux inégalable! Je ne me souvenais pas de ça... je vais donc garder cette base pour créer des pains puisque la fougasse, de toute façon, c'est une pâte à pain!
Ingrédients :
200 g de farine
3 g de levure sèche (ou 1/2 sachet)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Environ 120 mL d’eau
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
100 g d'olives noires dénoyautées
1 picodon
Sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’eau et pétrir quelques minutes (vous devez obtenir une pâte élastique mais non collante, si elle l’est trop, ajoutez de la farine et inversement). Ajouter les olives noires que vous aurez taillées en petits morceaux auparavant. Ajouter également les herbes de Provence, pétrir de nouveau quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien incorporé à la pâte. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 45 minutes, vers une source de chaleur (au soleil pour moi).
Ensuite, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, sans trop appuyer pour ne pas l’écraser.
Couper le picodon en morceaux, incorporer à la pâte (en garder quelques morceaux pour le dessus), replier la pâte sur elle-même et l'étaler de nouveau.
A l'aide d'un pinceau, étaler un peu d'huile d'olive sur la fougasse, la parsemer d'herbes de Provence. Ajouter quelques morceaux de picodon par dessus. Faire des entailles dans la pâte.
Laisser reposer 15 minutes en couvrant d'un torchon.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner la fougasse pour une vingtaine de minutes (elle doit être légèrement dorée).
Couper la fougasse en petits morceaux et servir tiède (passez là un petit coup au micro ondes avant de la servir à vos invités, si vous la préparez à l'avance) !
Vous pouvez également la servir le soir, en plat, avec une bonne salade verte !
