Quand tu rends visite à ta collègue (enceinte) qui adore le flan pâtissier, bah...tu fais un flan pâtissier! 😍 C'est chéri qui était content car il adore ça aussi!
Ingrédients :
Pour la pâte :
260 g de farine
90 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
130 g de beurre mou
1 œuf
2g de sel
Pour le flan :
1 litre de lait
2 gousses de vanille
4 œufs
120 g de sucre
80 g de Maïzena
30 g de farine
Préparation :
Pour la pâte :
Dans la cuve du robot (si vous en avez un, sinon un saladier), placer la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel. Ajouter le beurre mou. Mélanger quelques minutes à l'aide de la feuille afin d'obtenir un mélange sableux (si c'est à la main, c'est du bout des doigts, et c'est plus long...mais faisable).
Ajouter l'œuf puis laisser tourner jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Stopper immédiatement le robot, la pâte n'a pas besoin d'être pétrie.
Etaler la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisé. Si la pâte est trop collante, vous pouvez la mettre un peu au réfrigérateur (moi je n'ai pas eu besoin!). Foncer un moule avec la pâte, un moule à charnière c'est l'idéal; n'en ayant pas, j'ai fait mon flan dans un moule à manqué et c'était niquel! Placer le moule tapissé de pâte au réfrigérateur le temps de préparer la crème pâtissière.
Pour le flan :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre + les gousses de vanille fendues en deux et grattées.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena ainsi que la farine et fouetter énergiquement.
Une fois que le lait bout, couper le feu, verser le lait en filet sur les œufs et bien fouetter. Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen, faire cuire dans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème pâtissière. Une fois que la crème a bien épaissi, sortir le moule du frigo, verser al crème par dessus, bien lisser.
Faire cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer le flan toute une nuit au réfrigérateur avant de le démouler et de le déguster!
