Il me restait du pain aux céréales, et quand il reste du pain en train de sécher, rien de tel qu'un bon pain perdu! Sauf qu'entre les crêpes de la veille et le flan pâtissier préparé pour le lendemain, je ne me voyais pas en plus faire du pain perdu que l'on mangerait avec une tonne de pâte à tartiner! 😱 Une idée m'est donc venue: tester le pain perdu, version salée. Il ne restait plus qu'à savoir comment le garnir! Et je n'ai pas eu à chercher bien longtemps: la tomate / mozzarella est un incontournable de l'été et je la voyais bien aller se faire dorer la pilule sur une tranche de pain perdu 😋 bah vous me croirez si vous voulez mais c'était trop bon!
Ingrédients :
2 tranches de pain aux céréales
1 tomate (cornue du jardin pour moi)
1 boule de mozzarella di buffala
2 œufs
200 ml de lait
1 cuillère à soupe de confit de tomates séchées (acheté sur le marché en vacances)
1 filet d'huile d'olive
Du persil frisé
Sel, poivre
Préparation :
Battre les œufs avec le lait, le confit de tomates, du sel, du poivre et du persil haché.
Tremper le pain quelques minutes dans la préparation.
Faire revenir les tranches 2 minutes par face dans une poêle légèrement huilée.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer les tartines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couper la tomate en rondelles fines. Faire de même avec la mozzarella. Alterner les rondelles de tomate et de mozzarella sur les tartines. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de persil haché. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer.
Faire cuire pendant 10-15 minutes.
Déguster avec une salade.