Généralement, lorsque je reviens de vacances, je reviens toujours avec des gourmandises (qu'elles soient sucrées ou salées). Lorsque nous allons dans la Drôme, nous faisons un passage dans une fromagerie du coin; certains fromages sont issus de leur propre production, d'autres non, mais en tout cas, nous n'avons jamais été déçus et les tarifs sont vraiment raisonnables pour une fromagerie. Cette année, je suis tombée sur la scamorza fumée, que je ne connaissais absolument pas.
La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou de bufflonne. C'est un fromage à pâte filée, comme la mozzarella. Sa forme est ovoïdale resserrée par une corde (désormais remplacée par un ruban en plastique pour des raisons d'hygiène) d'où sa forme en deux parties. Celle que nous avons acheté est fumée et c'est juste un délice! J'en suis tombée amoureuse, crue ou cuite, c'est juste une dinguerie!
Ingrédients :
Des tartines de pain au céréales
Un peu de tapenade aux olives vertes (achetée sur le marché en vacances)
Quelques rondelles de tomates du jardin
De la scamorza fumée
Un filet d'huile d'olive
Du basilic
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C en fonction grill.
Couper des tranches de pain aux céréales. Tartiner de tapenade aux olives.
Ajouter quelques rondelles de tomates fines puis des morceaux de scamorza fumée.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de basilic frais ou séché à défaut.
Faire griller 10-15 minutes, au milieu du four.
Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.
