Depuis le temps que je souhaitais tester le gâteau au chocolat et à la courgette, hé bien c'est chose faite! Rassurez-vous, on ne sent absolument pas la courgette, par contre, elle apporte énormément de moelleux au gâteau! J'ai fait ce cake vegan à ma belle-sœur qui n'y a vu que du feu, j'ai pourtant essayé de lui faire deviner l'ingrédient mystère! Si vous recherchez un cake ultra moelleux et peu sucré (ça se sent vraiment au goût), vous avez frappé à la bonne porte; en revanche, si vous souhaitez quelque chose de plus gourmand et plus sucré, soit vous vous tournez vers une autre recette, ou alors vous pouvez toujours augmenter un peu la quantité de sucre.
Ingrédients :
180 g farine de blé
80 g de farine de châtaignes
90 g sucre complet (rapadura pour moi)
90 g de cacao
40 g de maïzena
2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
330 g courgettes râpées (jaune de préférence, elle est plus sucrée)
150 g de purée de banane
150 ml d'eau
30 g d'huile de coco fondue
1 cuillère à café vinaigre de cidre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao, maïzena, levure et sel). Mélanger les ingrédients liquides (purée de banane, eau, courgettes râpées, vinaigre et huile de coco).
Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger afin d'obtenir une pâte plutôt lisse. Verser dans un moule à cake, beurré et fariné.
Faire cuire pendant 50 minutes (planter la pointe d'un couteau afin de vérifier la cuisson). Démouler et laisser refroidir sur une grille.