Le soleil va et vient... on ne sait jamais trop quand il sera de la partie donc mettons-en dans nos assiettes ! Je vous propose aujourd'hui une verrine apéritive pleine de fraîcheur et de gourmandise; une verrine façon cappuccino, comme j'avais déjà pu vous le proposer, aux petits pois.
Ingrédients :
Du gaspacho (j'ai acheté une bouteille toute faite, avec que des ingrédients naturels, pas d'additif, ni de colorant, ni de conservateur)
1 cuillère à soupe de fromage frais (type philadelphia)
200 ml de crème liquide entière
200 g de chèvre frais
Sel, poivre
Des gressins
Des lamelles de jambon cru (ici, du serrano) (facultatif pour une version végétarienne)
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des lamelles de tomates séchées!
Préparation :
Pour 8 verrines, j'ai utilisé environ 750 ml de gaspacho. Mélanger ce gaspacho au fromage frais, rectifier l'assaisonnement si besoin. Répartir dans les verrines. Réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Dès qu'elle est ferme, ajouter le chèvre frais, continuer de battre afin de bien incorporer le chèvre. Saler, poivrer.
Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pocher la chantilly sur le gaspacho dans chacune des verrines.
Décorer de lamelles de jambon cru (ou de tomates séchées), puis planter 1/2 gressin dans la verrine juste avant de servir (pas avant, sinon il risque de ramollir...).
