A la recherche d'un dessert à la fois savoureux, gourmand et avec une touche de fraîcheur, mon cœur s'est tourné vers cette délicieuse tarte amandine aux framboises. Bien que chéri n'aime pas l'amande, ça ne m'a pas empêché de me régaler! J'ai d'ailleurs profité de recevoir des amis pour la faire, comme ça j'avais une bonne excuse hihi
Ingrédients :
La pâte sucrée :
100 g de beurre pommade
80 g de sucre glace
40 g d'œuf
200 g de farine
10 g de poudre d'amandes
3 g de sel
La crème d'amandes :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
100 g d'œuf
1 gousse de vanille ou un bouchon de rhum
La garniture :
200 g de framboises fraîches
Des amandes effilées
Préparation :
La pâte sucrée :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajouter ensuite les œufs, bien battre les mélange.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et le sel. Former une boule, sans trop travailler la pâte.
Normalement vous pouvez utiliser la pâte de suite mais si elle est un peu collante, mettez là au frigo une vingtaine de minutes.
Foncer la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Réserver au réfrigérateur.
La crème d'amandes :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter les œufs, la vanille (ou le rhum, ou les deux). Battre le mélange et incorporer la poudre d'amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler les framboises sur la pâte. Verser la crème d'amande en lissant bien à l'aide d'une spatule (il faut y aller doucement pour ne pas écraser les framboises). Vous pouvez commencer par étaler la crème d'amandes, puis y enfoncer les framboises si vous préférez, mais moi j'ai préféré faire dans l'autre sens.
Parsemer d'amandes effilées (généreusement).
Faire cuire pendant 30 à 40 minutes selon les fours (coloration à surveiller).
