La saison des barbecues et desserts ultra frais va bientôt commencer ! Bon ok, on la refait... la saison des barbecues paraît si loin qu'il serait bon pour notre moral de commencer à faire des petits desserts d'été, vous ne trouvez pas ?! Ca va peut être nous amener le soleil, qui sait ? Je vous propose une charlotte 100% fraîcheur composée d'une chantilly vanillée au mascarpone et poires. Bon ok, je vous l'accorde, ce n'est pas très léger par contre, la crème chantilly aurait pu être remplacée par du fromage blanc, mais on n'aurait pas un aussi beau rendu, et une aussi bonne tenue !
Je vous propose cette recette aujourd'hui, pour la simple et bonne raison que vous pouvez utiliser cette base pour votre dessert de Pâques...il vous suffit d'orner la charlotte d’œufs de Pâques et d'y ajouter quelques décors en chocolat... A vous de jouer !
Ingrédients (pour 12 personnes) :
Pour la génoise:
2 œufs
33 g de farine fluide
30 g de maïzena
75 g de sucre (vanillé maison)
1 petite cuillère à café de levure chimique
Pour le reste :
Une boîte de poires au sirop
500 mL de crème liquide entière
250 g de mascarpone
2 gousses de vanille
Des myrtilles pour le décor
Des biscuits cuillers (pour le tour)
Préparation :
Pour la génoise:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Monter les blancs en neige. Y ajouter les jaunes. Continuer de battre.
Ajouter ensuite le mélange farine / maïzena / sucre / levure. Bien mélanger le tout, délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser le mélange.
Séparer la pâte en deux et étaler les deux parties sur une plaque, en forme de cercle (x2 donc).
Faire cuire pendant 15-20 minutes.
Laisser refroidir.
La crème vanillée:
Battre la crème liquide entière en chantilly avec le mascarpone et la vanille. Il faut que le mélange soit bien ferme.
Vous pouvez placer le saladier et les fouets du robot au congélateur avant cette opération, ça vous aidera à avoir une prise plus rapide de la crème montée.
Le montage:
Placer un cercle à pâtisserie sur une plaque. Y déposer un premier disque de génoise. Mettre un peu de crème montée, puis quelques dès de poires, recouvrir d'un peu de crème, lisser le tout.
Placer le deuxième disque de génoise. Recommencer l'opération crème / poires / crème.
Bien lisser le dessus.
Entourer la charlotte de biscuits cuillers.
Décorer la charlotte comme bon vous semble.
