Je ne suis pas super fan de la quiche lorraine à la base, mais dès qu'il s'agit de quiche aux légumes, je change d'avis ! Vous voulez des légumes, vous allez être servis ! Cette quiche en regorge ! Avec du chèvre en plus... l'association parfaite ! Cette quiche est un délice ! Bien épaisse comme je les aime en plus... (c'est ce que je recherchais: prenez un moule à manqué si vous voulez obtenir le même résultat!)
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 courgettes
1 poivron rouge
1 gros oignon
2 carottes
3 œufs
100 ml de crème liquide
100 ml de lait
1/2 bûche de chèvre
1 poignée de fromage râpé
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le poivron lavé et émincé en lamelles.
Laver les courgettes, les éplucher de sorte à ne laisser qu'une lanière sur deux. Les tailler en cubes (vous pouvez retirer les graines à l'intérieur). Les ajouter dans la sauteuse. Faire cuire 15 minutes environ.
Laver les carottes, les éplucher. Les tailler en tagliatelles à l'aide d'un économe. Les ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Les légumes doivent commencer à être fondants.
Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer. Ajouter le chèvre coupé en dés, puis le fromage râpé.
Dérouler la pâte, en chemise un moule à tarte haut ou un moule à quatre quart (pour que la quiche soit bien haute, c'est comme ça que je la préfère). Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
Mélanger les légumes à la préparation aux œufs. Verser le tout sur la pâte.
Faire cuire 45 minutes à 160°C.
Laisser tiédir avant de déguster.
Régalez vous !
