Vous avez été plusieurs à me demander la recette du couscous de ma maman, je vous la livre donc (avec son accord bien sûr) ! Il n'y a rien de difficile dans la réalisation d'un couscous, c'est juste un peu long ! Ici, on a fait un travail à la chaîne, on a embauché mon papa pour nous aider à éplucher les légumes ahah
Le couscous est une association de 2 plats: d'un côté, la semoule (que vous pouvez agrémenter de raisins secs si vus aimez ça!), et de l'autre, un bouillon de légumes et de viande cuits ensemble, d'abord rissolés avant de mijoter plusieurs heures dans le bouillon.
Ingrédients :
500 g de merguez
500 g de bœuf (du paleron)
500 g de mouton (du collier par exemple)
500 g de cuisses de poulet
700 g de courgettes
3 carottes
2 poireaux
2 poivrons
1 aubergine
1 grosse boîte de tomates pelées
1 bouteille de coulis de tomates
1 petite boîte de pois chiches
Raz el hanout
1 grosse noix de margarine
Préparation :
Laver, éplucher les légumes. Les couper en morceaux, assez gros, afin qu'ils ne se réduisent pas en purée lors de la cuisson (qui sera longue).
Faire revenir une grosse noix de margarine (ou de l'huile d'olive) dans une marmite, ajouter tous les légumes. Faire revenir une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates pelées, ainsi que le coulis de tomates. Couvrir d'eau.
Ajouter les merguez, le mouton, ainsi que le bœuf.
Assaisonner de ras el hanout, sel, poivre.
Faire mijoter pendant minimum 3 heures à feu très doux.
En parallèle, faire cuire les cuisses de poulet au four.
Vers la fin de la cuisson des légumes, ajouter les cuisses de poulet dans les légumes. Ajouter également les pois chiches.
Servir avec de la semoule !