La pluie que je vois tomber depuis la fenêtre du salon me donne envie de préparer une bonne soupe pour le repas de ce soir... & je crois que je ne peux plus vous cacher à quel point je suis une grande fan de soupes, et surtout de veloutés ! Cette fois, j'ai voulu tester l'association potimarron / châtaignes, un délice !
Ingrédients :
1 potimarron
300 g de châtaignes
1 oignon
500 mL de lait
150 g de fromage frais
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile de noisette + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Eplucher et couper potimarron en cubes.
Dans une grande casserole, mettre les huiles et faire revenir 2 minutes l'oignon épluché et coupé grossièrement.
Ajouter les cubes de potimarron ainsi que les châtaignes.
Laisser cuire quelques minutes (le fait de faire revenir avant de mettre le liquide permet de développer les saveurs).
Ajouter le lait, compléter avec de l'eau afin de couvrir les légumes.
Faire cuire pendant 20 minutes environ (les cubes de potimarron doivent être tendres).
Mixer le velouté. Ajouter le fromage frais, mixer de nouveau. Saler, poivrer, selon les goûts.
Servir le velouté avec une chiffonade de chorizo, quelques brisures de châtaignes et quelques copeaux de comté fruité !
