Vous connaissez mon amour pour les veloutés, surtout en cette saison (ben que je peux très bien m'en faire en plein été, cela ne me gêne absolument pas!) : aujourd'hui, j'ai testé la courge butternut associée à la patate douce avec tout ce qu'on aime ici, c'est à dire du lait de coco et du curry ! Un délicieux mélange.
Ingrédients :
1 grosse patate douce
1/2 courge butternut
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
100 mL de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de fromage frais
1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon.
Ajouter les cubes de patate douce et courge épluchés. Faire revenir quelques minutes.
Mouiller avec de l'eau (recouvrir les légumes), ajouter le lait de coco ainsi que le curry.
Faire cuire pendant 20-25 minutes. Les légumes doivent être fondants.
Mixer la soupe à l'aide d'un blender, ajouter le fromage frais, mixer à nouveau. Saler, poivrer au besoin.