En fait, je crois que ces mini burgers sont devenus un jeu pour moi ! Je kiffe tellement les réaliser lorsque je dois préparer un apéritif !!! Et je m'amuse surtout beaucoup à tester d'autres saveurs, je dois vous avouer que ça ne risque pas de s'arrêter là... hihi ! Après vous avoir proposé les mini burgers poulet/cream cheese/barbecue, les mini burgers au foie gras, les mini burgers au saumon fumé, voici à présent, les mini burgers poulet, chèvre miel et thym... une merveille ! Si vous ne connaissiez pas encore mon amour pour l'association chèvre/miel...
Ingrédients :
Pour les pains :
400 g de farine
100 g d'eau
100 g de lait
1 sachet de levure de boulanger sèche
30 g de sucre
30 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
Des graines de sésame de mon partenaire Farin'up
Pour la garniture :
Un reste de poulet rôti
De la bûche de chèvre
Du miel
Du thym
Préparation :
Si vous préparez les pains hamburgers à la MAP : mettre d'abord dans la machine l'eau et le lait. Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel en faisant attention à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure. Lancer le programme pâte levée. Quelques minutes après le début du programme, surveiller, et dès que la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre mou. Laisser le programme faire jusqu'au bout, la pâte doublera de volume.
Si vous faîtes votre pâte à la main ou au robot : mettre le lait + l'eau dans un bol, faire tiédir au micro-ondes. Y ajouter la levure et le sucre et laisser gonfler quelques minutes.
Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot. Faire tourner le robot avec le crochet. Verser le mélange avec la levure et pétrir afin de former une boule. Ajouter le beurre mou et pétrir encore quelques minutes.
Placer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon, laisser lever 1 heure près d'une source de chaleur (près du radiateur ou de la cheminée, c'est le top!).
Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer en la repétrissant quelques secondes. Séparez la pâte en pâtons de 20g environ: j'ai réussi à faire une trentaine de mini burgers. Si vous les voulez encore plus petits pour n'en faire qu'une bouchée, réduisez les pâtons à 15g.
Former des belles petites boules, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention à bien les espacer car elles vont gonfler).
Laisser de nouveau lever 1 heure (au coin de la cheminée [30 minutes suffisent] c'est le top, ou à défaut près du radiateur).
Badigeonner les pains du mélange jaune d'oeuf + un peu de lait. Parsemer de graines de sésame.
Allumer le four à 180°C, enfourner les pains.
Laisser cuire 15-20 minutes, surveiller la coloration. Dès que les pains sont colorés, ils sont cuits.
Laisser refroidir sur une grille, ils paraissent durs en sortant du four mais se ramollissent en refroidissant, n'ayez crainte.
Une fois que les pains ont refroidi, les couper en 2. Les garnir d'un petit morceau de poulet, une demi rondelle de bûche de chèvre, quelques gouttes de miel, un peu de thym. Refermer les pains.
On plante un joli petit pic dedans, et on place au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!
Au moment de servir, mettre le four en chauffe à 200°C, une fois qu'il est bien chaud, y enfourner les pains pour quelques minutes (il faut que le chèvre soit un peu fondu) ! Ne laissez pas les pains trop grillés, ce serait dommage qu'ils perdent tout leur moelleux.
Dégustez ! Et régalez-vous !