Je vous (re)mets aujourd'hui la recette que j'utilise pour mes pains burgers apéritif, ils sont hyper moelleux et très faciles à faire. Il suffit d'avoir un peu de temps devant soie t le tour est joué, ou presque !
Ingrédients :
400 g de farine
100 g d'eau
100 g de lait
1 sachet de levure de boulanger sèche
15 g de sucre
30 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
Des graines de sésame
Préparation :
Si vous préparez les pains hamburgers à la MAP : mettre d'abord dans la machine l'eau et le lait. Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel en faisant attention à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure. Lancer le programme pâte levée. Quelques minutes après le début du programme, surveiller, et dès que la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre mou. Laisser le programme faire jusqu'au bout, la pâte doublera de volume.
Si vous faîtes votre pâte à la main ou au robot : mettre le lait + l'eau dans un bol, faire tiédir au micro-ondes. Y ajouter la levure et le sucre et laisser gonfler quelques minutes.
Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot. Faire tourner le robot avec le crochet. Verser le mélange avec la levure et pétrir afin de former une boule. Ajouter le beurre mou et pétrir encore quelques minutes.
Placer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon, laisser lever 1 heure près d'une source de chaleur (près du radiateur ou de la cheminée, c'est le top!).
Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer en la reprétissant quelques secondes.
Séparez la pâte en pâtons de taille égale : j'ai réussi à faire une trentaine de pains burgers (20 g chacun) : vous pouvez même en faire des encore plus petits en faisant des pâtons de 15g pour les manger en une bouchée.
Former des belles boules, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention à bien les espacer).
Laisser de nouveau lever 1 heure (j'ai mis 30 minutes dans le four à 35°C, ça a gonflé super vite!).
Badigeonner les pains du mélange jaune d'oeuf + un peu de lait. Parsemer de graines de sésame.
Allumer le four à 180°C, enfourner les pains.Laisser cuire 15-20 minutes, surveiller la coloration.
Dès que les pains sont colorés, ils sont cuits.
Laisser refroidir sur une grille, ils paraissent durs en sortant du four mais se ramollissent en refroidissant.
Garnir les pains à votre guise ! Dégustez !
