Les naans sont des pains indiens au fromage. C'est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du Sud.
Ça faisait un moment que je voulais tester de réaliser ces petits pains, ou plutôt galettes. Notre repas indien avec les copains était l'occasion parfaite ! Ce n'est pas très compliqué à faire, et c'est vraiment délicieux !
Ingrédients :
500 g de farine
180 ml d’eau
125 g de yaourt grec
4 c. à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 pincées de levure chimique
8 g de levure sèche de boulanger
12 portions de vache qui rit (2 par naans): je n'avais que du kiri mais ce serait bien plus facile à étaler avec la vache qui rit qui est beaucoup plus crémeuse!
Préparation :
Au robot ou à la machine à pain, mélanger la farine la levure chimique et le sel & sucre.
Faire tiédir l'eau. Y ajouter la levure de boulanger et le sucre. Laisser agir quelques minutes, ça va mousser.
Mettre le crochet en route, verser petit à petit le mélange eau/levure/sucre.
Pendant que ça pétrit, ajouter l'huile et le yaourt.
Pétrir la pâte 10 à 15 minutes (enfin, vos laissez le robot faire, sauf si vous n'en avez pas...courage!)
Laisser lever la pâte au minimum 1 h 30 dans un endroit tempéré en la recouvrant d'un torchon (je la mets devant la cheminée, c'est le top du top!).
Former 12 boules de taille identique (peser la pâte et diviser le poids par 12, au moins vous êtes sur(e)s de ne pas faire de jaloux!), les étaler avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
Etaler de la vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez un second disque de pâte par dessus et souder les bords en appuyant bien avec les doigts. Étaler grossièrement au rouleau pour bien étaler le fromage et bien faire adhérer la pâte.
Faire cuire 5 minutes par face votre naan dans une poêle à crêpes.
Au moment de servir, faire fondre un peu de beurre, y ajouter du persil haché et badigeonner les naans (à l'aide d'un pinceau).
Vous pouvez très bien les réaliser à l'avance et les repasser un coup au four avant de servir !
Ces naans accompagneront parfaitement une soupe de lentilles à l'indienne par exemple.
