Je suis dans ma période "soupes" en ce moment !!! Et après avoir découvert la lentille corail dans ma soupe aux lentilles corail à l'indienne, je décide de l'utiliser dans un velouté, associée à la courge et à la patate douce !
Ingrédients :
150 g de lentilles corail
500 g de courge (épluchée)
300 g de patate douce
1 oignon
600 mL d'eau
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café bombée de curcuma
Un peu huile d'olive
1 cube de KubOr
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de fromage frais (st moret, Philadelphia...)
Préparation :
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon coupé grossièrement. Faire colorer légèrement.
Ajouter la muscade et le curcuma. Faire roussir 2 minutes.
Ajouter les lentilles, la courge et la patate douce coupées en morceaux. Ajouter le cube et mouiller avec l'eau.
Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Mixer le velouté, ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée (moi, je l'aime bien, bien épais!), ajouter le fromage frais et mixer de nouveau !
Vous pouvez maintenant passer à table ! Bon appétit !