C'est la première fois que je tente un dessert au carambar, ayant souvent eu peur du goût très sucré du carambar. La panna cotta me faisait envie. Il n'y a pas du tout de sucre ajouté, si ce n'est celui des carambar bien sûr mais cela permet d'avoir une crème très délicate, fraîche et légère en bouche, et vraiment peu sucrée. J'en referai, c'est certain !
Ingrédients :
Pour la panna cotta au carambar :
500 mL de lait
200 mL de crème liquide entière
10 carambars
3 feuilles de gélatine
Pour le coulis de carambar :
50 mL de crème liquide
5 carambars
Préparation :
Pour la panna cotta au carambar :
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème ainsi que les carambars. Laisser les fondre les carambars.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Verser dans les verrines et laisser prendre au frais pendant 4 heures minimum.
Pour le coulis de carambar :
Mettre la crème liquide dans une casserole, ajouter les carambar, laisser fondre les bonbons à feu très doux. La crème ne doit pas bouillir. Laisser refroidir.
Verser le coulis sur les panna cotta qui ont figé.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation ! Se mange bien frais ! Quel délice !
