En ce moment, j’ai une passion pour les soupes et j'ai envie de faire des essais avec des légumineuses.
La lentille corail est un produit simple et rapide à utiliser. Je l'ai découverte depuis peu, et j'adore !
Beaucoup de plats de cuisine indienne utilisent la lentille corail, ça tombait à pic avec mon repas indien de samedi soir, non ?
Ingrédients :
150 g de lentilles corail
1 oignon
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
750 ml de bouillon (de volaille ou de légumes)
1 boite de 440ml de tomates en dés
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de menthe ou coriandre fraiche hachée
Préparation:
Rincer les lentilles, les égoutter. Ne pas les tremper. Mettre la boite de tomate à égoutter dans une petite passoire au dessus d’un bol et laisser égoutter.
Faire chauffer le bouillon.
Emincer finement l’oignon et préparer le mélange ail-gingembre.
Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire suer sur feu moyen. Quand ça commence juste à colorer, ajouter le mélange ail-gingembre et laisser roussir, ça va vite.
Ajouter cumin, curcuma et le paprika.
Mélanger et laisser roussir les épices moins d’une minute pour que les arômes se dégagent.
Ajouter les lentilles puis le bouillon chaud et le liquide des tomates en remuant constamment.
Mettre le feu à fond et amener à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes, environ 10 minutes.
Retirer du feu.
Placer les morceaux de tomates dans le fond des bols. Verser la soupe par dessus.
Servir immédiatement. Saupoudrer chaque bol ou assiette avec un peu de menthe ou coriandre fraîche hachée.
