Les madeleines sont des petites gourmandises toutes simples mais tellement bonnes !
Dans cette recette, je vous livre également le secret pour voir se former une super belle bosse lors de la cuisson de vos madeleines ! Vous allez voir, c'est super facile et inratable si vous respectez bien les petits conseils...
Ingrédients :
80 g de beurre (j'ai utilisé de la margarine car je n'avais pas de beurre)
2 œufs
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de lait (lait végétal pour moi : lait d'épeautre)
1 citron jaune
130 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes, le laisser refroidir.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de citron ainsi que son zeste. Faire de même avec le lait.
Tamiser la farine avec la levure, les incorporer à la préparation.
Ajouter, pour finir, le beurre fondu.
Placer la préparation au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes : étape très très importante si vous voulez avoir une belle bosse !! C'est le choc de température (entre la pâte bien froide et le four très chaud) qui va faire gonfler la pâte.
Préchauffer le four à 240°C.
Beurrer et fariner le moule à madeleines. Remplir les empreintes aux 3/4.
Baisser le four à 200°C puis enfourner pour 10-12 minutes, les madeleines doivent être bien dorées.
Démouler les madeleines immédiatement et les laisser refroidir sur une grille.
Conserver les madeleines dans une boîte en métal (si vous arrivez à les garder plusieurs jours!).
