Vous pouvez déjà retrouver sur mon blog une recette de banana bread healthy, ce cake américain à la banane ultra moelleux et hyper sain. J'en essaie une deuxième version, cette fois, sans flocon d'avoine et en format cake familial.
Ingrédients :
3 grosses bien mûres (elles peuvent être noires)
2 œufs
140 g de farine
60 gr de poudre d'amande
30 g de noix de coco râpée
8 g de levure chimique
25 mL de lait d'amande
50 gr de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par écraser les bananes à la fourchette dans un saladier.
Ajouter les œufs. Bien mélanger.
Intégrer les poudres, farine, levure et poudre d'amande et remuer à l’aide d’une cuillère.
Ajouter le lait d'amande, bien mélanger.
Pour finir, ajouter les pépites de chocolat, ainsi que la noix de coco râpée.
Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner pour 35-40 minutes.
Planter la pointe d'un couteau dans le cake pour voir s'il est bien cuit, si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Vous pouvez conserver ce cake dans du film alimentaire pendant plusieurs jours.
