Vous cherchez une idée d'entrée froide, légère et gourmande, à déguster avant un bon barbecue en famille ou entre ami(e)s ?! Cette recette est faite pour vous ! Je vous conseille vivement d'essayer cette terrine froide de légumes, c'est un délice ! Et e, plus, c'est super facile ! Il faudra juste vous y prendre la veille pour la préparation !!
Ingrédients :
1 petite courgette
1 oignon
1 petit poivron (rouge, jaune ou orange)
6 œufs
250 mL de crème liquide légère
1 chèvre frais
De l'huile d'olive
Des herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation :
Laver les légumes.
La courgette : la laver, peler une lamelle sur deux de peau, la couper en 2 dans le sens de la hauteur puis en lamelles, d'1/2 sm de largeur environ.
Eplucher l'oignon, le couper en fines lamelles.
Laver le poivron, le couper en lamelles également.
Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter des herbes de Provence, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes. Les légumes doivent commencer à être fondants. Les égoutter, laisser refroidir.
Battre les œufs avec la crème liquide.
Y ajouter le chèvre frais, émietté à la fourchette.
Saler, poivrer le mélange.
Y ajouter le mélange de légumes tièdes.
Mettre la préparation dans un moule à cake.
Faire cuire pendant 1 heure à 140°C.
A la sortie du four, laisser refroidir, démouler la terrine puis placer au réfrigérateur au moins une nuit.
A déguster bien frais avec de la salade ou un coulis de tomates bien frais relevé au basilic.
