Le cheesecake, gâteau au fromage au Canada, est une spécialité nord-américaine de gâteau au fromage. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de biscuits émiettés.
Il existe deux types de cheesecakes : le cheesecake cuit et le cheesecake cru.
J'ai déjà eu l'occasion de vous proposer une recette de cheesecake aux oreo (cuit), ainsi que plusieur cheesecake crus : le cheesecake à la vanille, le cheesecake au chocolat blanc.
Aujourd'hui, je vous propose une version de cheesecake cuit, à l'occasion de mon repas sur le thème de l'Amérique. Et celui-ci est aux pommes, à la cannelle et aux noix de pécan. Un véritable délice ! Nous l'avons dégusté avec un filet de sirop d'érable mais le cheesecake se suffit à lui-même, il n'est vraiment pas utile d'en rajouter.
Ingrédients :
Pour la base :
100 g de petits beurre
45 g de noix de pécan
1 cuillère à café de cannelle
55 g de beurre fondu
Pour l'appareil à cheesecake :
2 œufs
300 g de philadelphia
150 g de fromage blanc
75 g de sucre
1 gousse de vanille grattée
Pour le dessus :
500 g de pommes pelées et coupées en morceaux
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
30 g de noix de pécan
Préparation :
Pour la base :
Mixer les petits beurre avec les noix de pécan et la cannelle.
Ajouter le beurre fondu, bien m'langer.
Tasser le tout dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Pour l'appareil à cheesecake :
Préchauffer le four à 160°C.
Travailler le philadelphia avec le fromage blanc ainsi que le sucre. Ajouter les œufs ainsi que les graines de la gousse de vanille, bien mélanger.
Verser dans le moule. Réserver.
Pour le dessus :
Éplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un saladier avec le sucre et la cannelle. Bien remuer le tout.
Etaler les pommes sur l'appareil à cheesecake.
Saupoudrer des noix de pécan grossièrement hachées.
Faire cuire pendant 1 heure.
Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur, démouler et dégustez !
