Ce midi, c’était cuisses de canard confites avec pommes de terre à la salardaise! Sauf qu’une boîte de 4 cuisses pour 2, ça fait un peu beaucoup!! Généralement, je fais un hachis parmentier avec le reste, mais j’avais envie de changement cette fois, et c’était délicieux ! J’ai testé une nouvelle pâte à pizza !!! Celle là nécessite d’un temps de pousse mais elle en vaut vraiment la peine… elle est délicieuse !!! Moelleuse à souhait !!!
Ingrédients (pour 1 grande pizza):
Pour la pâte :
250 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive: celle au basilic de mon partenaire Cave à Huile
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 5g)
Environ 140 mL d’eau
Pour la garniture :
4 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuisse de canard confite et dépiautée
3 figues séchées
3/4 d’une bûche de chèvre
Du miel
Préparation :
Faire la pâte (à la main ou à la machine à pain).
A la main: Mélanger la farine, le sel, la levure, ajoutez l’eau (légèrement tiède) et l’ huile, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure.
A la MAP: commencer par l’eau et l’huile d’olive. Ajouter la farine, le sel et la levure. Lancer le programme « pâte levée » et laisser faire le programme jusqu’au bout.
Chasser l’air de la pâte, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Disposer le cercle de pâte sur une plaque.
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la purée de tomates sur la pâte. Ajouter le canard effiloché, les figues séchées coupées en morceaux. Couper des rondelles de chèvre. Et recouvrir le tout de miel neutre.
Enfourner dans le bas du four pendant environ 10 minutes.