Je vous avais déjà proposé une version de velouté d'asperges blanches : dans ce dernier, il y avait des pommes de terre. Aujourd'hui, je vous propose une version, avec juste des asperges et quelques oignons. De plus, dans cette nouvelle version, je fais poêler les tronçons d'asperges avec les oignons, ce qui permet de rehausser le goût de ce délicieux légume. Ce velouté est très rapide à réaliser et si bon !
Ingrédients (pour 1 personne) :
500 g d'asperges fraîches
2 oignons
1 cube de kub'or
De l'eau
De la crème liquide
Un peu d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Laver, éplucher les asperges. Les couper en tronçons en faisant de plus grands tronçons au niveau de la tête.
Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une casserole. Quand ils commencent à dorer, à feu vif, y ajouter les asperges, puis le cube de kub'or. Saisir quelques minutes en ne cessant de remuer.
Couvrir d'eau, baisser le feu, et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Les asperges doivent être fondantes.
Retirer les asperges et oignons de l'eau en conservant l'eau de cuisson. Les mettre dans un blender. Mixer. Ajouter de la crème liquide afin d'obtenir la consistance que vous souhaitez. Si vous voulez que ce soit un peu moins riche, mettez moitié crème - moitié eau de cuisson, c'est ce que j'ai fait et c'était un véritable délice !
Assaisonnez à votre convenance en sel et en poivre.