Ne me demandez pas pourquoi, cette idée de quiche me trottait dans la tête depuis un moment : j'avais envie d'associer la courgette avec le thon et le chèvre en y ajoutant une touche de menthe : je peux vous assurer que le mélange est parfait ! Je vous déconseille de faire abstraction de la menthe, sauf si vous n'aimez vraiment pas ça mais je trouve que c'est ça qui fait tout à la réussite de cette quiche ! J'ai également remplacé la crème par de la crème de soja et c'était vraiment un délice. Et certainement encore plus parce que cette quiche est réalisée avec une pâte brisée maison.
Ingrédients :
2 petits oignons
2 courgettes
1 petite boîte de thon
1/3 de bûche de chèvre
Une dizaine de feuilles de menthe
De l'huile d'olive
Un peu de chapelure
3 œufs
200 mL de crème de soja
Du gruyère râpé
Préparation :
Préparer la pâte brisée maison, foncer le moule comme indiqué dans la recette et réserver au réfrigérateur.
Eplucher les oignons et les courgettes (une lamelle sur deux), les émincer en fines lamelles.
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Faire colorer. Saler, poivrer.
Mixer les feuilles de menthe, ajoutez-les aux courgettes. Faire cuire encore quelques minutes, pour que les saveurs se développent.
Réserve.
Battre les œufs en omelette avec la crème de soja, saler, poivrer.
Piquer le fond de tarte. Le parsemer d'un peu de chapelure afin que la pâte ne se détrempe pas à la cuisson.
Etaler le mélange courgettes / oignons.
Emietter le thon par dessus.
Ajouter des petits morceaux de bûche de chèvre.
Verser le mélange œufs / crème de soja par dessus.
Parsemer d'un peu de gruyère râpé.
Cuire environ 35-40 minutes à 180°C, chaleur tournante (bien placer la tarte dans le bas du four afin que la pâte cuise correctement sans faire brûler le dessus). Si vous voyez que la tarte colore trop en fin de cuisson, baisser le four à 160°C.
La pâte est cuite lorsque les bords se décollent de la tourtière, elle doit également être un peu colorée.