Après la version sucrée (escargots crème pâtissière et pépites de chocolat), je vous propose la version salée !! Idéale pour le soir avec une bonne salade verte !! BON APPÉTIT !!!
Ingrédients:
Pour la pâte:
400 g de farine
3 jaunes d’œufs
70 g de beurre
20 g de sucre
150 mL de lait
6 g de levure sèche
Une pincée de sel
Pour la garniture:
200 g d’allumettes de bacon
8 tranches fines de chorizo
200 g de champignons de Paris (des petits si possible)
De la béchamel
2 grosses poignées de gruyère râpé (j’ai mis du spécial pizza)
Sel, poivre
Pour la dorure:
Un jaune d’œuf + un peu de lait
Préparation:
Dans la cuve du robot ou de la MAP: mettre les jaunes d’œufs avec le lait. Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre sans mettre le sel et la levure en contact. Mettre en route le programme pâte levée sur la MAP ou démarrer le mode pétrissage avec le robot. Laisser pétrir quelques minutes, ajoute le beurre en morceaux et laisser le programme faire son travail.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop compacte, ajoutez un peu de lait (moi j’ai du ajouter du lait).
Si vous faîtes au robot, laissez pétrir 20 minutes et couvrez d’un torchon, laissez lever la pâte pendant 1 heure, dans un endroit chaud!
Pendant que la pâte lève, préparez votre béchamel (il faut la faire bien épaisse).
Ensuite, préparez le mélange bacon-chorizo-champignons: coupez les champignons en lamelles, ainsi que le chorizo.
Faire revenir le bacon, le chorizo et les champignons dans une sauteuse, sans ajouter de matière grasse. Égoutter le mélange pour enlever le gras et laisser refroidir.
Une fois que la pâte est levée, l’étaler en un grand rectangle.
Étalez la sauce béchamel sur le rectangle de pâte. Recouvrir de gruyère et du mélange bacon-chorizo-champignons. Saler, poivrer.
Roulez sur la pâte en un gros boudin. Placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Sortir du réfrigérateur, couper le boudin en rondelles de l’épaisseur que vous souhaitez. Disposez les escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisée (indispensable!) en les espaçant suffisamment.
Laissez reposer pendant 1 heure, les escargots vont gonfler.
Préchauffer le four à 180°C.
Au bout d’une heure, badigeonnez les escargots d’un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait.
Enfourner les escargots 25 minutes.
Servez vos escargots avec une salade verte ! & bon appétit !
Si vous souhaitez préparer vos escargots à l’avance, repassez les quelques minutes au four avant de les servir!
