Ingrédients :
125 ml d'eau
125 ml de lait
5 œufs
140 g de farine
100 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le lait, l'eau et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux.
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger très vivement à l'aide d'une cuillère en bois, puis remettre sur feu doux pendant 1 minute environ, afin d'assécher la pâte. La pâte doit se détacher du fond de la casserole.
Verser la pâte dans un bol.
Ajouter les œufs battus, un par un, petit à petit sur la pâte. Bien mélanger entre chaque œuf.
Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout. La pâte doit former un ruban.
Ne mettez pas le 5e œuf en entier pour commencer, voyez selon la consistance de la pâte.
Transvaser la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, faire des petits tas (attention, ça gonfle à la cuisson, ne former pas des gros tas sinon vous allez vous retrouver avec des chouquettes XXL).
Cuire pendant 15-20 minutes, en surveillant la cuisson. Les choux doivent être bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.