Qui a dit que gourmandise ne pouvait pas rimer avec healthy ? Le banana bread est un cake américain, et non un pain à la banane, comme son nom l'indique. C'est un cake ultra moelleux et hyper sain car il ne contient que très peu de sucre ajouté, pas de matière grasse, ni d'œufs. Ça ne paye pas de mine à première vue, mais je peux vous assurer que vous allez succomber (à condition d'aimer la banane bien sûr!) ...
Ingrédients :
1 banane bien mûre (plus elle est noire, mieux c'est!)
75 g de farine (vous pouvez opter pour de la farine sans gluten, type farine de riz, de sarrasin ou autre)
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
20 g de lait de coco
1 cuillère à soupe de lait végétal (noisette pour moi)
25 g de flocons d'avoine
40 g de pépites de chocolat noir (pour la gourmandise!)
Préparation (pour 3 muffins) :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, ainsi que le bicarbonate de soude.
Dans un bol, écraser la banane à la fourchette jusqu'à en obtenir une purée. Ajouter le lait de coco, ainsi que le lait végétal et le sirop d'érable.
Mélanger ensemble le contenu des deux saladiers. Ajouter les flocons d'avoine, ainsi que les pépites de chocolat.
J'ai choisi de faire des portions individuelles.
Remplir les moules à muffins.
Faire cuire pendant 35 minutes la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir sur une grille, puis réserver dans une boîte hermétique. Vous pouvez tout aussi bien les déguster encore tiède, mais c'est encore meilleur le lendemain !
Si vous souhaitez réaliser le banana bread sous forme de cake familial, il vous suffit de multiplier la recette par 3 et d'enfourner dans un moule à cake pendant 50 minutes environ.
Résultat : un cake vraiment très moelleux et gourmand à souhait, un délicieux goût de banane relevé avec les pépites de chocolat : de quoi se faire plaisir, sans trop culpabiliser ! Et puis après tout, quoi qu'on en dise, le chocolat noir, c'est bon pour la santé, à condition de ne pas en abuser bien sûr !
