Une grande première pour moi : ne me demandez pas pourquoi, mais c'est une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps mais qui me faisait peur ! Finalement, c'est un tout petit long à faire mais c'est tout : rien de bien compliqué en fait ! Je vous explique tout dans cette recette.
Ingrédients (pour 2 petits bocaux) :
150 g de noisettes
150 g d'amandes
150 g de sucre
50 g d'eau
Préparation :
Tout d'abord, il faut préchauffer le four à 150°C afin d'y faire torréfier les noisettes et les amandes.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Une fois refroidies, retirer la peau des noisettes en les frottant entre vos paumes de mains.
Ensuite, dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 118°C.
Ajouter les fruits secs (lune couche blanche de sucre, comme sur la photo ci-dessous, va se former, c'est normal, no panic!).
Cuire à feu doux en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois de manière à ce que la cuisson soit homogène, jusqu'à ce qu'un caramel châtain nappe les noisettes et les amandes.
Verser cette préparation sur une plaque couverte papier cuisson et laisser refroidir.
Pour finir, mixer le tout dans un mixeur, en trois-quatre fois de manière à ne pas le surchauffer.
Dans un premier temps, vous obtiendrez une poudre, puis il se formera une pâte (grâce à l'huile des noisettes et amandes). Si la pâte a du mal à prendre, vous pouvez ajouter une demi cuillère à café d'huile neutre (ce que j'ai fait!).
Verser la pâte de praliné dans un pot propre. Les proportions données permettent de remplir deux bocaux comme sur la photo.
Apparemment, vous pouvez le conserver plusieurs semaines au frigo. Je vous en dirai des nouvelles, s'il en reste d'ici là !
Vous n'avez plus d'excuse, Ã vous de jouer !