De toutes les recettes de brioches que j'ai pu tester, celle là est de loin la plus moelleuse ! Et pourtant, la brioche Hokkaïdo, bien que plus longue à réaliser, était déjà à un niveau bien au dessus... Une chose est sûre, après avoir testé celle là, je ne reviendrai pas sur mes anciennes recettes !!!
(Veuillez excuser la qualité de la photo...)
Ingrédients :
500 g de farine
1 œuf
80 g de sucre
220 g de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille
100 g de beurre (à température ambiante)
1 pincée de sel
Préparation :
A la machine à pain : commencer par faire tiédir le lait au micro-ondes, dans un bol. Y délayer la levure. Mettre ce m"lange dans la MAP, ajouter l’œuf, la farine, le sel, le sucre ainsi que les graines de vanille.
Lancer le programme pâte levée. Quand la pâte commence à former une boule (5-10 minutes de pétrissage), ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser pétrir jusqu'au bout du programme.
Si vous n'avez pas d'autre source de chaleur, laissez la pâte dans la machine à pain, jusqu'à la fin du programme.
En ce qui me concerne, je mets la pâte dans un grand saladier et hop devant la cheminée....
Au robot : commencer par la farine, le sucre, le sel, la vanille. Ajouter les liquides (lait + levure et œuf).
Laisser pétrir 5-10 minutes et lorsque la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre.
Placer la pâte devant une source de chaleur, la laisser doubler de volume.
Au bout de ce temps de première pousse : façonnez votre brioche comme vous le souhaitez.
Pour ma part, je divise la pâte en 3 boules de taille à peu près identique. Je forme 3 longs boudins et je façonne une tresse. Pour un beau rendu : rentrer les extrémités vers le fond de la tresse de façon à avoir vraiment une belle forme et placer la tresse dans un moule à cake.
Place au deuxième temps de pousse à présent : je remets ma pâte devant la cheminée 30-45 minutes (vous aurez peut être besoin de plus de temps si votre source de chaleur n'est pas aussi puissante qu'une cheminée!).
La tresse doit avoir bien gonflé dans le moule.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la brioche bien gonflée, la badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez également à ce moment, la parsemer de sucre en grains.
Faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler.
Conserver la brioche dans une boîte hermétique en plastique, bien fermée...enfin, si elle tient jusque là...
Je voulais vous poster une vidéo vous montrant le moelleux de cette brioche, mais je ne peux pas sur ce post... vous la retrouverez donc sur ma page Facebook.
