En vue de la chandeleur, de jolies petites corolles avec des crêpes originales: à la courgette! A déguster à l’apéritif ou en entrée !
Ingrédients :
1 petite courgette
1 petit oignon
80 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
170 mL de lait
2 œufs
Sel, poivre
1/2 bûche de chèvre
Un peu de crème fraîche épaisse
Du miel
Du jambon serrano
Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine avec la levure.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Ajouter les jaunes d’œufs et le lait à la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
En parallèle, couper l’oignon en 4 et le passer un coup au mixeur. Éplucher et râper la courgette. Ajouter les deux à la pâte. Saler, poivrer.
Ajouter les blancs montés en neige.
Faire chauffer une poêle de 20 cms maximum avec un peu de beurre. Déposer une petite louche de pâte et cuire quelques minutes. Attention à ne pas laisser brûler.
Tout de suite après la cuisson, placer les crêpes dans un moule à muffins en silicone, les corolles vont se former presque toutes seules. Les plis vont se faire naturellement.
Faire de même avec toutes les crêpes.
Préchauffer le four à 180°C sur la fonction grill.
Déposer une petite cuillère à café de crème fraîche dans le fond des corolles.
Mettre une rondelle de chèvre puis du miel.
Passer sous le grill du four pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir dans le moule. Placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, démouler les corolles, elles tiennent toutes seules.
Couper les tranches de serrano dans le sens de la longueur et essayer de former des petites fleurs avec les bandes. (j’ai enroulé autour de mon doigt en bidouillant un peu!)
Vous pouvez tout aussi bien les manger chaude, vous les réchauffez sous le grill du four quelques minutes avant de déguster et déposez le serrano juste avant de servir.
