Je sais que l'été est bel et bien terminé mais rien ne nous empêche de continuer à préparer des apéritifs dînatoires ! On peut aussi les prendre au salon !!!!
Aujourd'hui, je vous propose donc une recette d'escargots feuilletés épinards / ricotta.
Vous n'aimez pas les épinards ? Aucun souci, je les ai servis à des amis qui n'aiment pas les épinards (sans le savoir, bien sûr!) et ils étaient surpris d'apprendre que mes feuilletés étaient aux épinards "on dirait des feuilletés aux fines herbes" m'ont-ils annoncé !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée rectangulaire
100 g d'pinards surgelés (ou frais, comme vous préférez!)
150 g de ricotta
Sel, poivre
Ail en poudre
1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure
Préparation :
Dans un premier temps, faîtes décongeler les épinards au micro-ondes.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter de l'ail en poudre et ajouter les épinards, laisser mijoter 2-3 minutes pour que le goût de l'ail se développe bien dans les épinards. Laisser refroidir.
Une fois les épinards refroidis, mélanger les épinards avec la ricotta, saler, poivrer.
Étaler la pâte feuilletée. La recouvrir du mélange épinards / ricotta.
Rouler la pâte feuilletée en essayant de bien serrer au fur et à mesure.
Placer le boudin au congélateur pour 1 heure minimum. Le but étant que le boudin se fige un minimum afin de faciliter la découpe des feuilletés.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper le boudin en tronçons d'un centimètre environ.
les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonner les tronçons de ce mélange.
Faire cuire pendant 20 minutes, les roulés doivent être légèrement dorés : s'ils colorent trop, baisser la température du four à 160°C.
A déguster tiède ou froid ! Vous pouvez même les réaliser pour un repas complet ou une entrée avec une salade verte.