Beignet de courgette et sauce légère à la ciboulette

Ingrédients :

• 1 petite courgette (du jardin, of course!)

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 3 œufs

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 75 mL de lait

• 1 yaourt nature

• Quelques brins de ciboulette

• Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter l'huile, la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Ensuite, râper la courgette sans la peler.

Ajouter la courgette à la préparation. Saler, poivrer.

Préparer la sauce : Ciseler la ciboulette, l'ajouter au yaourt nature avec du sel et du poivre. Vous pouvez même ajouter une échalote si vous le souhaitez (j'avoue, j'ai eu la flème de la couper, donc je n'en ai pas mis!)

Mettre 75 mL d'huile de tournesol dans une poêle ou une sauteuse. Faire chauffer. Former des petits cercles de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Laisser cuire 2 minutes par face.

Servir chaud ou tiède avec la sauce à la ciboulette ! Un délice ! Parfait pour un repas léger !

Et pourquoi pas se servir de ce plat léger pour en faire une petite entrée sympa ?

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