Dos de cabillaud, croûte de crumble de chorizo et coulis de poivrons jaunes
- L'eau à la bouche
- 13 juin 2016
- 1 min de lecture
Ingrédients (pour 2 personnes):
1 gros dos de cabillaud
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poivrons jaunes
12 tomates cerises
50 g de chorizo
40 g de beurre pommade
20 g de parmesan
20 g de chapelure
25 g de biscuits secs apéritif (type TUC ou autre, moi j'ai mis un reste de twinuts salés)
Sel, poivre
Herbes de Provence
Préparation:
Mettre le dos de cabillaud dans un plat qui va au four.
Ajouter les tomates cerises autour. Les parsemer d'herbes de Provence et ajouter un filet d'huile d'olive.
Mettre un filet d'huile d'olive sur le poisson et réserver au frais.
Préparer le crumble:
Passer le chorizo au mixeur.
Écrasez les tucs en poudre fine. Ou les passer au mixeur.
Mélanger ces ingrédients en y ajoutant le beurre en pommade et la chapelure.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer le crumble sur le dos de cabillaud. Faire cuire 30 minutes.
En parallèle, éplucher les poivrons. Les couper en petits morceaux et les faire cuire à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau si ça attache. Une fois les poivrons cuits, mettre le tout dans le mixeur ou dans le blender et réduire en purée. Si c'est trop épais, ajouter un peu de crème liquide.
Servir chaud avec du coulis de poivrons jaunes.
Ajoutez les tomates.
J'ai servi le tout avec de la semoule !
