Appelée également goyère ! Encore une fois, j’utilise ma machine à pain pour la pâte levée, mais vous pouvez, bien entendu, faire la pâte à la main ou au robot si vous en avez un. Si vous fan êtes du Maroilles, alors foncez ! Cette pâte briochée est juste un délice !!!
Ingrédients :
Pour la pâte levée:
80 mL de lait
250 g de farine
2 g de sel
75 g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
2 gros œufs
15 g de sucre
Pour la garniture:
200 g de Maroilles
100 g de crème fraîche ou fromage blanc
2 œufs entiers
Sel, poivre
Préparation:
Délayer la levure dans le lait tiède, laisser poser 10 minutes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puits, verser les œufs battus, le lait tiède et le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère en bois pour incorporer peu à peu le liquide, finir de pétrir à la main.
Lisser la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud, près du radiateur par exemple.
Dégazer ensuite la pâte, la réserver 30 minutes au frigo, elle sera plus facile à manier.
Aplatir la pâte et la mettre dans un moule à manqué de 26-28 cm de diamètre.
Former des bords sur les côtés, pour pouvoir accueillir la garniture au centre.
Pour la garniture: gratter la croûte du Maroilles avec un couteau, le couper en petits morceaux et l’écraser à la fourchette. Ajouter les œufs battus et la crème.
Verser la garniture sur le fond de tarte briochée.
Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.
-> Encore meilleure le lendemain, réchauffée au micro-ondes, miam miam, un délice