Une délicieuse préparation au four à servir comme un hachis parmentier traditionnel, à la différence que celui-ci est constitué d’effilochés de cuisses de confit de canard qui donnent un goût tout à fait exceptionnel à la recette !!!
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 cuisses de confit de canard
500 g de pommes de terre (pour cuisson vapeur)
1 oignon
Du lait
Du beurre
1 cube Kub’or
De la persillade
Un peu de gruyère râpé
De la muscade, sel, poivre
Préparation:
Faire revenir l’oignon émincé finement dans un peu de graisse de canard, afin de le faire fondre. Ôter la peau et les os des cuisses de canard. Émietter la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir. Ajoutez la persillade (lyophilisée pour moi car je n’avais que ça). Réserver.
Cuire les pommes de terre, les réduire en purée avec le lait, un peu d’eau de cuisson et un peu de beurre. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade.
Il ne reste plus grand chose à faire, à part le montage et la cuisson.
Je les ai fait dans des cercles individuels en inox mais vous pouvez parfaitement faire le hachis dans un plat à gratin!!!
Commencer par une couche de purée, une couche de canard, puis une couche de purée. Parsemez d’un peu de gruyère râpé e hop au four 20 minutes à 180°, le temps que ça gratine !
Euh comment dire ? Hé bien, on s’est régalés ! On l’a mangé avec une petite salade verte! Quel délice.
