Recette du risotto (pour 4 personnes):
250 g de riz spécial risotto
300 g de champignons frais de votre choix (champignon de Paris pour moi)
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon et 1 échalote
200 mL de vin blanc
150 mL de crème liquide
Un peu de St Morêt pour plus d’onctuosité
Une noix de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Du persil haché
Sel, poivre
Préparation:
Faire suer l’oignon et l’échalote dans la noix de beurre et l’huile d’olive. Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
En parallèle, couper les champignons en lamelle et les faire cuire dans un fond d’eau, les égoutter, réserver.
Diluer les cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau bouillante. Mouiller le riz d’un peu de ce mélanger, remuer jusqu’à totale absorption, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux (au total, vous devez mettre l’eau + le vin blanc: si vous voyez que le riz est assez crémeux, ne mettez pas tout le vin blanc).
Ajouter les champignons.
Ajouter la crème et le St Morêt, le persil haché, mélanger, laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à totale absorption de la crème.
Servir chaud :-P