La pita ou le pain pita désigne un pain peu épais de forme ronde consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient.
Il est aussi appelé « pain turc », « pain libanais », « pain syrien » ou « pain arabe », bien que le pain soit différent selon les régions.
Tout d’abord, nous allons commencer par préparer les pains puisqu’ils nécessitent un temps de repos!
Les pains pitas…
Ingrédients (pour 4 pains):
250 g de farine
4 g de levure sèche de boulanger
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
150 ml d’eau tiède
1 c às d’huile d’olive
Préparation:
Dans un verre, délayer la levure de boulanger dans 30 ml d’eau tiède.
Dans la cuve du robot pâtissier ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel.
Former un petit puits pour y verser la levure.
Mettre en marche le robot à vitesse lente tout en incorporant les 120 mL d’eau restant, en filet. Pétrir pendant quelques minutes. La pâte doit rester un peu collante, si toutefois elle y est trop, rajouter un peu de farine. Couvrir d’un linge propre et laissez la pâte levée et doublée de volume pendant 1 heure près d’un radiateur.
Si vous faîtes à la MAP comme moi, vous lancez le programme « pâte levée » et vous laissez faire!
Une fois le temps écoulé, pétrir la pâte de nouveau quelques minutes puis laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 240°C en chaleur tournante.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez la en 4 parts égales.
Aplatissez les à l’aide de vos mains et placez les tout de suite sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau humidifiez les et enfournez pour 10 minutes. Au bout de 8 minutes, mettre le four sur position grill. Sortir les pitas du four et laissez tiédir. A la sortie du four, les pains sont très durs, no panic!! C’est pour cette raison qu’il faut les laisser reposer et tiédir environ 10-15 minutes!
La sauce…
Ingrédients:
150 g de fromage blanc
1 petit oignon
2 gousses d’ail
20 mL de jus de citron (de mon partenaire Sicilia)
Un peu de persil frais
Un peu de ciboulette fraîche
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Sel, poivre
Préparation:
Éplucher les gousses d’ail et l’oignon, quelques tours de lame dans le mixeur et le tour est joué! Verser le fromage blanc dans un bol. Battre légèrement. Incorporer la mayonnaise pour figer un peu l’ensemble. Saler, poivrer, et ajouter l’ail et l’oignon. Mélanger à nouveau.
Ajouter le persil, la ciboulette et, si vous le souhaitez.
Verser le jus de citron, et mélanger.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais au minimum 30 minutes.
Le montage des pains pitas…
Nous avions acheté, à Lidl, pendant la semaine Grecque, une barquette de 400 g de poulet Gyros.
Parfait pour les pains pitas non ??!!!
Du coup, nous avons coupé les pains en deux, mis de la sauce, des petits dés de tomates, des lamelles de poulet et nous nous sommes régalés !!!
