Ingrédients:
2,5 kilos de pommes (j’ai acheté un mélange de pommes à compote)
300 mL d’eau
70 g de sucre
1 gousse de vanille
De la cannelle
Préparation:
Laver des pots de confiture à l’eau bien chaude, les laisser sécher sur un torchon.
Éplucher, couper les pommes en petits morceaux. Mettre les morceaux de pommes dans un saladier. Ajouter le sucre, les graines de vanille grattées, et la cannelle. Bien mélanger, laisser reposer 10 minutes.
Dans une sauteuse, faire cuire les pommes en y ajoutant l’eau et les gousses de vanille.
Faire cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes et que l’eau s’évapore.
Au bout de ce temps, mixer la compote.
Remplir les pots à ras bord avec la compote encore bouillante. Fermer les pots, bien visser et retourner les pots sur un torchon (comme pour les confitures). Laisser refroidir toute une nuit puis retourner les pots et les stocker à l’abri de la lumière.
Conserver au maximum 15 jours à 3 semaines. Si vous voulez les garder plus longtemps, il faut les stériliser.