Après avoir lu tant d’éloges sur « la meilleure tarte à l’oignon de ta vie » , je ne pouvais pas ne pas l’essayer ! C’était juste trop tentant !! Et tadaaaam !
Valérie, de 'c’est ma fournée!' , nous décrit cette tarte comme un moment d’extase culinaire, à la fois croustillante et crémeuse… Quoi? Comment ça? Vous n’êtes toujours pas convaincus ? Attendez de voir la suite !
Ingrédients:
Pâte brisée de Michalak:
125 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
3 g de fleur de sel
30 g de lait froid (qui sort du frigo)
1 jaune d’œuf
Pour la garniture:
600 g d’oignons émincés (environ 7-8 oignons)
150 g de crème liquide entière
50 g de pain de mie (environ 4 petites tranches)
80 g de vin blanc
De l’huile d’olive
3 g de sel fin
10 g de farine
1 gros œuf
Poivre du moulin
Préparation:
Pâte brisée de Michalak:
Couper les 125 g de beurre en morceaux, les mettre dans la cuve de votre robot, ajouter la farine et la fleur de sel.
Il faut utiliser la feuille de votre robot pour sabler la pâte (pas plus de 3 minutes, à la plus faible vitesse):
Ajouter ensuite le lait puis le jaune d’œuf. Remettre la feuille en route jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte (ça va vite!)
Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
Si vous n’avez pas de robot: vous faîtes la même chose, mais à la main!
Pour la garniture:
Éplucher et émincer les oignons à l’aide d’une mandoline.
Dans une sauteuse, mettre de l’huile d’olive (tant pis pour les hanches, mais il en faut une bonne dose!) avec une noix de margarine. Faire fondre le tout. Ajouter les oignons émincés. Laisser compoter à feux doux pendant une quinzaine de minutes (les oignons ne doivent pas colorer mais rester translucides).
Dans un bol, couper le pain de mie en morceaux, verser le vin blanc dessus. Laisser imbiber quelques minutes. Lisser le tout à la fourchette. Ajouter l’œuf, le sel, le poivre, puis la farine. Bien mélanger. Terminer par la crème liquide.
Pour finir, ajouter les oignons à la préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson à l’aide d’un roule à pâtisserie.
Vous pouvez soit faire une grande tarte dans un moule de 24 cms ou des petites tartelettes (comme moi!). Foncer vos moules avec la pâte.
Répartir les oignons sur la pâte.
Faire cuire pendant 45 minutes, la tarte doit être bien colorée! :)
Et j’ai utilisé les moules à tartelettes de mon partenaire Emb’alim déco :)
Conseils
Valérie nous conseillait de ne pas faire l’impasse sur le vin blanc, et honnêtement, je pense vraiment qu’il a toute sa place dans cette recette: j’ai utilisé un vin blanc un peu sucré car je n’avais que ça, c’était succulent !
Pour le pain, je vous ai mis du pain de mie mais vous pouvez utiliser de la mie de pain rassi.
Merci Valérie pour cette merveille !