Pour la petite histoire, le pad thaï est un plat traditionnel thaï à base de pâtes, très apprécié et très consommé dans toute la Thaïlande.
Le pad thaï est l’un des plats thaïlandais les plus connus hors du pays. Il est devenu le plat national de la Thaïlande à la suite de la récession économique qui a touché le pays après la Seconde Guerre Mondiale. Pour réduire la consommation de riz a lancé une campagne pour la production de pâtes de riz en en distribuant la recette à travers tout le pays.
Ingrédients :
350 g d’aiguillettes de poulet
12 crevettes (je n’avais que des surgelées, mais avec des fraîches, ce sera bien meilleur!)
200 g de nouilles de riz AYAM
250 g de sauce wok Pad Thaï AYAM
3 Å“ufs
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
100 ml d’huile pour wok
De la coriandre (de la fraîche, c ‘est mieux; je n’avais que de la séchée)
Préparation:
Plonger les nouilles 2 minutes dans une marmite d’eau à ébullition. Égoutter et réserver.
Mettre le wok sur feu fort avec 100 ml d’huile spéciale wok (à défaut, de l’huile d’olive fera l’affaire!). Dès qu’il est bien chaud, verser le poulet et le gingembre dans le wok, mélanger rapidement et souvent. Ajouter les crevettes en continuant de mélanger doucement pendant 1 minute.
Battre les Å“ufs en omelette dans un bol.
Remettre un peu d’huile si nécessaire et ajouter les œufs en continuant de mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils prennent.
Sans cesser de mélanger, ajouter la sauce Pad Thaï et 100 ml d’eau.
Verser les nouilles dans le wok et démêler avec une fourchette tout en mélangeant.
Continuer la cuisson environ 2 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes et bien saucées.
Servir aussitôt en parsemant de coriandre.
