Je suis devenue fan des cupcakes !!! Sucrés, salés, je les aime à toutes les sauces, et je les trouve tellement mignons...
Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes):
200 g ratatouille en conserve Cassegrain
100 g farine
1/4 sachet levure chimique
2 œufs
75 ml de lait
Sel, poivre
300 g de Philadelphia
Quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à soupe d’ail semoule
Du basilic
Des oignons frits
Préparation:
Pour les cakes:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Former un puits et incorporer les œufs un à un. Ajouter le lait. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Saler, poivrer. Incorporer la ratatouille.
Pour la cuisson, je place des caissettes dans un moule à muffins pour que les cupcakes gardent une belle forme. Mais les caissettes ne sont pas indispensables, vous pouvez cuire vos cupcakes directement dans un moule à muffins. Remplir les alvéoles aux 3/4.
Faire cuire 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le topping:
Mélanger le Philadelphia avec quelques gouttes de tabasco. Saler, poivrer. Ajouter l’ail semoule. Placer le mélange dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Une fois que les cakes sont refroidis, surmontez les du topping.
Parsemez de basilic pour la couleur ! :)
Réserver au frais jusqu’au moment de déguster ! Parsemer d’oignons frits au moment de servir (pas avant, sinon ils vont ramollir!)
