Ingrédients:
6 bouchées sapins de mon partenaire prêt à garnir
2 pavés de saumon
1 filet de cabillaud
1 blanc de poireau
2 oignon
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de coriandre séchées ou 5 feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe de farine
200 mL de lait de coco
50 mL de lait
25 mL de crème liquide
Beurre
Sel, poivre
Préparation:
Couper le blanc de poireaux en petits morceaux. Faire cuire dans du beurre, saler, poivrer. Ajouter la crème liquide en fin de cuisson, quand les poireaux sont fondants. Laisser réduire. Réserver.
Couper le saumon et le cabillaud en petits dés. Saisir dans un peu de beurre. Bien colorer le saumon sur toutes les faces. Réserver dans un bol. Garder la sauteuse sans la nettoyer.
Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux, ajouter le gingembre et la coriandre.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans du beurre (dans la sauteuse dans laquelle vous avez cuit le poisson), sans caramélisation. Mettre la farine et le curry, verser le lait de coco.
Faire chauffer 2 minutes. Ajouter la moitié du lait. Laisser un peu épaissir, ajouter l’autre partie du lait. La sauce va encore épaissir un peu. Ajouter alors les poireaux puis les poissons.
Verser la préparation dans les bouchées et les passer au four à 180°C pendant 10 minutes.
Servir avec une salade verte.
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