Ce fameux gâteau aux couleurs de l'arc-en-ciel, fabuleux pour les yeux !! Au niveau gustatif, c’est moins exceptionnel. Car à la base, ce sont juste des gâteaux nature.
Pour améliorer le goût, j’ai fait mes génoises à la noix de coco, et la ganache au chocolat blanc!
Ingrédients:
Pour les génoises:
6 œufs
400 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de noix de coco râpée
100 mL de lait
400 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé– colorants
200 g de beurre fondu
200 mL de crème liquide légère
Pour la ganache au chocolat blanc:
500 g de mascarpone
400 g de chocolat blanc
Pour la crème fouettée autour:
500 mL de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre glace
Préparation:
Première étape, les génoises:
Mettre les œufs et le sucre dans une jatte et les fouetter de sorte à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le beurre fondu et battre quelques instants.
Ajouter le sucre vanillé, la levure et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Mettre la crème liquide, le lait et la noix de coco puis battre encore afin de bien tout mélanger.
Diviser la pâte en 6 parts de 250 g chacune puis incorporer les colorants afin d’obtenir les différentes couleurs souhaitées.
Enfourner chaque génoise durant 10 min à 180°C.
Seconde étape, la ganache:
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois bien lisse le laisser refroidir. Il ne faut pas qu’il soit chaud lors de son ajout au mascarpone. Fouetter le mascarpone afin de bien le détendre. Ajouter le chocolat blanc au mascarpone puis battre le mélange pendant quelques minutes.
Troisième étape, le montage du gâteau:
Placer la génoise violette au fond du plat de dressage, y mettre de la ganache sur une épaisseur de 3-4mm, ajouter la génoise bleue et appuyer légèrement. Recommencer les étapes avec toutes les génoises pour finir sur une couche de ganache. Essayer de lisser la ganache autant que possible.
Quatrième étape, la crème fouettée:
Mettre la crème dans une jatte bien froide. La battre quelques minutes. Ajouter le sucre glace quand la crème commence à être ferme puis continuer de battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.
Cinquième étape, finalisation du gâteau:
Recouvrir entièrement le gâteau de crème fouettée.
Il est possible d’ajouter un décor sur le dessus du gâteau tels que des billes de sucre, de la noix de coco râpée, etc.
